Jambalaya aux crevettes, chorizo et trio de riz

Name: Jambalaya aux crevettes, chorizo et trio de riz
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 240 g de Trio de riz de Camargue IGP longs complets Hériztage; 400 g de grosses crevettes cuites; 100 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts); 2 boîtes de tomates concassées ou pulpe de tomates; 2 poireaux; 1 branche de céleri; 1 poivron rouge; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 1,25 l de bouillon de volaille; 2 c. à s. d'épices cajun; Huile d’olive; Sel, poivre

Préparation 10min

Cuisson 25min

Quantité 4

Ingrédients

240 g de Trio de riz de Camargue IGP longs complets Hériztage
400 g de grosses crevettes cuites
100 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
2 boîtes de tomates concassées ou pulpe de tomates
2 poireaux
1 branche de céleri
1 poivron rouge
2 oignons
2 gousses d'ail
1,25 l de bouillon de volaille
2 c. à s. d'épices cajun
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

Éplucher et hacher l’ail et les oignons.
Laver, éplucher et découper les poireaux en tronçons de 1 à 2 cm
Laver et détailler la branche de céleri en petits morceaux
Laver, épépiner et découper le poivron en lamelles.
Décortiquer les crevettes en laissant juste la queue.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un faitout, ajouter l’ail, les oignons, les poireaux, le céleri, le poivron et faire revenir 2 à 3 min.
Ajouter les épices cajun. Saler et poivrer.
Puis ajouter le riz cru et laisser revenir 2 mn.
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de volaille et porter à ébullition.
En début d’ébullition, passer à feu moyen et faire mijoter 25 min en remuant régulièrement.
Faire sauter les crevettes dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Couper le chorizo en fines tranches.
En fin de cuisson du riz, ajouter les crevettes et le chorizo en rondelles et laisser cuire encore quelques minutes en remuant.
Disposer dans un plat en ramenant quelques crevettes et rondelles de chorizo sur le dessus et servir bien chaud.

Maintenant que vous maitrisez la recette du jambalaya chorizo crevettes au trio de riz, voyons de plus près ses origines et les adaptations possibles selon ses envies, ou les ingrédients disponibles en cuisine.

D'où vient la recette jambalaya chorizo crevettes ?

Le riz jambalaya est une recette traditionnelle de la cuisine cajun. Cette gastronomie se caractérise par ses influences multiples, à la fois française et espagnole, amérindienne et africaine. Ce plat, le riz jambalaya crevette chorizo, reflète ces valeurs multiculturelles.

Le jambalaya américain est plus épicé que sa version provençale à base de volaille et qui s'apparente davantage à une variante du riz Gaxuxa, une spécialité culinaire de la cuisine basque.

Aux États-Unis, le riz jambalaya est un plat emblématique de la Louisiane. Dans les années 1960, le gouverneur de l’État désigne Gonzales comme la capitale du jambalaya.

Quelles sont les alternatives en cas d'ingrédient manquant : riz, crevette ou chorizo ?

Il vous manque certains ingrédients pour la recette : crevette, chorizo, riz long tricolore ? Heureusement, la recette du jambalaya chorizo et/ou crevettes peut être facilement adaptée. Contenu du nombre d'ingrédients et des variantes régionales, il est possible de modifier la liste initiale sans perdre l'âme de la recette.

Le seul ingrédient immuable est le riz, mais rassurez-vous, plusieurs types de riz peuvent convenir. Par quel riz remplacer le riz tricolore ? Le riz tricolore peut être remplacé par un duo de riz long ou par un seul riz long rouge, blanc ou noir.

Le terme jambalaya rouge et jambalaya brun ne font pas référence au riz, mais aux ingrédients typiques de différentes variations qui vont donner leurs colorations particulières aux jambalayas d'influence créole et cajun.

Pour le jambalaya rouge, ce sont notamment les tomates qui colorent le plat. Le brun du riz jambalaya cajun est révélé par la cuisson des viandes.

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