Duo de riz longs complets

Le duo de riz de Camargue est un mélange équilibré et facile à cuire de riz long semi-complet et de riz long complet rouge pour mixer les couleurs et les saveurs dans l’assiette.

Le duo de riz de Camargue IGP

L’Indication Géographique Protégée (IGP) reconnaît un terroir unique et un savoir-faire ancestral. Le riz camarguais est un authentique produit de l’agriculture locale, en conventionnel ou en bio.

Pour son duo de riz de Camargue complet Hériztage, Provence Factoriz a choisi une base de riz IGP long semi-complet, à laquelle s’ajoutent les grains de riz long rouge complet étuvé.

Où acheter un duo de riz de Camargue ?

Il est tout à fait possible d’acheter un duo de riz de Camargue puisque l’IGP comprend à la fois les parcelles exploitées en agriculture biologique et conventionnelle.

Le duo de riz de Camargue proposé par Provence Factoriz se compose de grains issus de l’agriculture biologique IGP.

Quelle différence entre le riz complet et semi complet, naturel et étuvé ?

Les riz complet et semi-complet ont conservé une partie de leur enveloppe protectrice qui leur donne leur coloration naturelle. Le riz long complet a été débarrassé de sa première enveloppe : la balle.

Pour obtenir du riz semi-complet, il suffit de retirer une partie de l’enveloppe restante.

L’étape facultative de l’étuvage précède celle du décorticage et confère au riz ses propriétés incollables à la cuisson.

Duo de riz de Camargue : recettes

Avec un duo de riz de Camargue, les recettes sont les mêmes qu’avec le riz long. On retrouve naturellement des salades composées qui seront sublimées par les contrastes du duo de riz. Ce produit peut aussi être cuisiné en accompagnement des viandes et des poissons ou dans un mélange de légumes.

Pour la cuisson, 20 minutes suffisent dans l’eau bouillante salée, à raison d’un volume de riz pour 5 volumes d’eau. En cuisson pilaf, le duo est cuit comme n’importe quel autre riz long.