400 g de pois chiches au naturel (rincés et égouttés)
1 oignon
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais
1 c. à s. de curry en poudre
1/2 c. à s. de cumin moulu
1 c. à s. de sucre de canne
2 c. à s. d'huile d’olive
10 cl de lait de coco
Le jus d’un demi citron
Une poignée de feuille de coriandre fraîche
1 c. à s. de graines de sésame
Sel
Peler et émincer l'oignon, hacher l'ail et râper le gingembre.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d’olive et faire revenir ensemble pendant quelques minutes l'oignon, l'ail, le gingembre ainsi que le curry et le cumin. Saler.
Verser la pulpe de tomates et les pois chiches.
Ajouter le lait de coco, le sucre de canne et faire mijoter environ 15 min.
En fin de cuisson, ajouter le jus de citron et la coriandre ciselée.
Dans une casserole, verser le riz dans cinq fois son volume d’eau bouillante salée et laisser cuire 10 à 12 min à couvert et à feu moyen. Égoutter et réserver au chaud.
Dresser les assiettes avec le curry sur une moitié de l’assiette et le riz parfumé sur l’autre moitié.
Saupoudrer le curry avec quelques graines de sésame et servir immédiatement.
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