Versez un volume de notre riz parfumé dans cinq volumes d'eau bouillante salée.
Laissez cuire à couvert et à feu moyen pendant 10 à 12 minutes.
Égouttez.
Saisissez le poulet dans de l'huile d'olive puis terminez la cuisson au four à basse température (90°C), jusqu'à atteindre une température à cœur de 66°C (environ 20 minutes sous surveillance). Utilisez une sonde pour une précision infaillible
Faites revenir oignons, poivrons et tomates émincés dans de l'huile d'olive.
Ajoutez des tomates concassées, du thym, de l'ail et une pincée de piment d'Espelette pour cette touche basque authentique, sans oublier du sel de Camargue IGP pour relever le tout.
Astuce du Chef : si vous avez besoin de réchauffer le riz, faites-le revenir avec un peu de beurre dans une casserole.
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